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Production du Brie à la Moutarde 17 novembre 2014

Délicate, la fabrication de notre Brie à la moutarde fait principalement intervenir trois produits : le Brie de Meaux fermier, le délice de Jeannette et la moutarde à l’ancienne de Meaux.

 

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Délicate, la fabrication de notre Brie à la moutarde fait principalement intervenir trois produits : le Brie de Meaux fermier, le délice de Jeannette et la moutarde à l’ancienne de Meaux.

Comme pour la réalisation de notre Brie truffé, le Brie est dans un premier temps tranché en deux disques d’épaisseur égale. Nos maîtres fromagers élaborent ensuite une préparation à base de moutarde de Meaux et de Délice de Jeannette, un fromage frais triple crème, qui permet d’unir à nouveau les deux moitiés du fromage.

Le fromage obtenu est un authentique produit de terroir, conjuguant les caractéristiques de deux des produits les plus emblématiques de notre région.