Beurre de Baratte

Le goût de l’authenticité

Fabriqué avec soin à la fromagerie de la Ferme des Trente Arpents, le beurre de baratte du Domaine se caractérise par son authenticité. Crémeux et subtil, il se distingue par son goût riche et ses saveurs fleuries.

Beurre de Baratte de la Ferme des Trente Arpents

L'avis du crémier

Reconnaissable entre mille, le beurre de baratte nous rappelle l’authentique saveur du beurre fermier : aérien, fruité et crémeux à souhait

Les caractéristiques du beurre de baratte de la Ferme des Trente Arpents

Demi-sel ou doux, le beurre du Domaine est produit selon des méthodes artisanales à partir du lait des vaches élevées à la Ferme.

D’une qualité inégalable et offrant une parfaite traçabilité, l’authentique beurre baratté de la Ferme répond aux normes en vigueur et contient au moins 80 % de matières grasses.

La fabrication du beurre de baratte

Le beurre de la Ferme est fabriqué à partir de la crème obtenue après l’écrémage partiel du lait utilisé pour le Brie de Meaux AOP. De grande fraîcheur, cette crème est disposée dans la baratte, dont le couvercle est traversé d’un long bâton permettant un brassage précis.

 

Pour fabriquer le beurre, le crémier brasse la crème pendant près de deux heures afin de séparer le reste de liquide des matières grasses. À l’issue de cette longue opération, il obtient le babeurre, ou lait battu, et le précieux beurre fermier.

Conservation et consommation

Pour conserver le beurre de baratte, il est conseillé de le garder au réfrigérateur dans son emballage d’origine et de le disposer dans les emplacements prévus à cet effet. Utilisable en cuisine et notamment en pâtisserie, il se déguste très bien sur une tranche de pain frais ou sur un morceau de brioche.