Crème Fraîche

Le vrai goût fermier

Fabriquée lors de l’écrémage partiel du lait servant à élaborer le Brie de Meaux AOP, la crème fraîche est produite grâce au savoir-faire de la fromagerie de la Ferme des Trente Arpents. Riche en goût et pleine de caractère, elle est un produit de qualité reconnue par les restaurateurs de la région.

La crème fraîche des Trente Arpents

L'avis du crémier

Légère et au goût subtil, la crème fraîche de la Ferme des Trente Arpents nous rappelle ce qu’est la vraie qualité des produits fermiers.

Les caractéristiques de la crème fraîche de la Ferme des Trente Arpents

Légère, savoureuse et au petit goût de noisette, la crème fraîche de la Ferme est obtenue aussitôt après la traite des vaches laitières du troupeau, ce qui lui confère une fraîcheur exceptionnelle

Fabriquée sur place, la crème ne subit pas les aléas d’un quelconque transport ou stockage : elle sert directement à la fabrication du Délice de Jeannette. La production restante est ensuite vendue aux pâtissiers professionnels ainsi qu’aux particuliers dans le cadre des ventes organisées à la Ferme  le vendredi matin.

La fabrication de la crème fraîche

Produite sur le Domaine des Trente Arpents, la crème est fabriquée aussitôt après la traite des vaches pour une plus grande fraîcheur et une meilleure qualité.

La crème s’obtient lors de la phase d’écrémage partiel du lait par une centrifugeuse, puis est maturée à l’aide de ferments lactiques pour gagner en consistance. Dès lors, elle ne subit aucune transformation, aucun ajout de colorant ni de conservateur.

Conservation et consommation

Une fois le pot ouvert, la crème doit être conservée à une température n’excédant pas les 6 degrés. Afin de préserver son goût, il est conseillé de la consommer dans les 7 jours suivant l’ouverture. Parfaite pour la cuisine et la pâtisserie, elle peut tout aussi bien se déguster en accompagnement d’une tarte aux pommes chaude.