Délices de Favières Truffé

Gourmand et prestigieux

Fromage de haute gastronomie, le Délice de Favières Truffé est spécialement élaboré par la fromagerie du Domaine. Expérience gustative unique, ce produit de fêtes allie la saveur et la texture du Brie de Meaux au goût racé et puissant de la truffe.

L'avis de l'affineur

Loin de n’être qu’un produit luxueux, le Délice de Favières Truffé est une véritable réussite gastronomique, un alliage parfait entre deux produits de qualité au goût inimitable.

Les caractéristiques du Délice de Favières Truffé de la Ferme des Trente Arpents

Fabriqué à partir de Bries de Meaux fermier, le Délice de Favières est un fromage à la texture soyeuse et à la croûte fleurie et duveteuse. Riche en morceaux de truffes, le cœur de ce produit est de texture crémeuse.

Pour bénéficier de l’appellation « truffé », le Délice de Favières doit contenir au moins 3 % de truffes. Pour une qualité optimale, les champignons sélectionnés par nos maîtres fromagers sont tous des Tuber melanosporum, ou Truffes Noires du Périgord.

La fabrication du Délice de Favières Truffé du Domaine des Trente Arpents

Afin d’obtenir le Délice de Favières Truffé, les maîtres fromagers du Domaine des Trente Arpents sélectionnent les meilleurs Bries de Meaux fermier. Ceux-ci sont coupés et séparés en deux disques de taille égale.

Les deux moitiés sont alors garnies d’une préparation associant notre fromage triple-crème Délice de Jeannette à des morceaux de truffe noire. Le fromage est ensuite reconstitué avant d’être replacé en cave.

Conservation et consommation

Comme tous les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, il est conseillé de conserver le Délice de Favières hors du frigo à une température comprise entre 8 et 10 degrés, et ce dans un linge légèrement humide. Pour le consommer, nul besoin de l’incorporer à une quelconque recette : ce Brie aux truffes ce déguste seul ou sur une tranche de pain nature. Pour l’accompagner, on choisira un champagne brut ou un crémant d’Alsace.