Marsange

Fruité, souple et crémeux

Empruntant le nom du ruisseau qui traverse le Domaine des Trente Arpents, la Marsange est une spécialité de la Ferme élaborée pour les fêtes de fin d’année. Douce et légère, cette tomme fermière bénéficie du même lait que le Brie de Meaux AOP, qui lui confère son inimitable caractère.

L'avis de l'affineur

Plein de saveurs fleuries et à la texture crémeuse, la Marsange est de ces fromages qui parviennent à trouver le juste équilibre entre douceur et caractère plaisant ainsi tant aux amateurs de fromages typés qu’aux palais moins aguerris.

Les caractéristiques de la Marsange de la Ferme des Trente Arpents

Gustativement à mi-chemin entre la tomme de plaine et de montagne, la Marsange possède un goût fleuri à la fois léger et plein de caractère.

À pâte pressée, ce fromage de lait de vache se distingue par sa texture souple et onctueuse et par le goût subtil et profond qu’il laisse sur le palais. Produit à partir de lait d’été, il s’apprécie particulièrement en fin de repas en apportant une touche de légèreté et de gourmandise.

La fabrication de la Marsange

Élaboré par nos maîtres fromagers, la Marsange est produit en été à partir de lait de vache Prim’Holstein, gage de qualité et de traçabilité.

Contrairement au Merle Rouge, notre tommette qui reste en cave durant deux mois, la Marsange possède une période d’affinage  de six mois et arrive à maturité durant la période de Noël.

 

La conservation et la consommation de la Marsange de la Ferme des Trente Arpents

Pour que la Marsange conserve sa texture et son goût, il est conseillé de le laisser dans son emballage d’origine et de le placer en bas du réfrigérateur.

Pouvant s’utiliser pour une fondue ou une raclette, il se déguste très bien avec un pain rustique de campagne ou aux noix. Afin de l’accompagner on lui préfère blanc de Savoie, comme le Chignin, ou pourquoi pas de Suisse.