Miel de la Ferme

Variété et saveur

En plus de sa production de fromages variés, de crème et de beurre, la Ferme des Trente Arpents fabrique chaque année une centaine de kilos de miel grâce aux ruches du Domaine. Intégrées à l’écosystème de la Ferme, les abeilles permettent d’obtenir des miels riches et variés, avec comme point commun une qualité et un goût exceptionnels.

Miel de la Ferme des Trente Arpents : variété et saveur

L'avis de l'apiculteur

Notre miel est un bel exemple de la démarche d’agriculture raisonnée appliquée au Domaine des Trente Arpents : offrir un produit de qualité tout en conservant une fabrication traditionnelle et respectueuse de l’environnement

Les caractéristiques du miel de la Ferme des Trente Arpents

Le miel du Domaine s’obtient après deux récoltes, l’une au printemps, l’autre en été. Cette double extraction permet à l’apiculteur de produire des variétés différentes de miel en fonction des plantes pollinisées par les abeilles.

Miel aux notes florales et boisées de tilleuls, d’acacias, de châtaigner à la saveur corsée, miel de colza blanc paillé à la granulation fine et au parfum léger… Toute une palette de saveurs et de textures variées.

La fabrication du miel

Une fois que les abeilles ont operculé les alvéoles de la ruche, l’apiculteur procède à l’extraction du miel. Les cadres des ruches sont alors placés dans une centrifugeuse manuelle afin de récupérer le précieux nectar avant la filtration et la mise en pot.

Conservation et consommation

Dans un pot hermétique, le miel peut, en étant placé au sec à température tempérée, et à l’abri de la lumière, se conserver durant plusieurs années. Il est déconseillé de le placer au réfrigérateur pour éviter sa cristallisation. La texture du miel évolue naturellement à température ambiante.

Le miel de la Ferme peut s’utiliser en cuisine dans de nombreuses recettes et être consommé en tartine sur un pain blanc. Accompagné d’une tranche de Brie de Meaux, il n’en sera alors que meilleur.